L’Amour en Fromage & Vin

L’Amour en Fromage & Vin 

ДЕГУСТАЦИЯ СЫРОВ В ФРАНЦУЗСКОМ СТИЛЕ & WINE PAIRING

На День святого Валентина мы подготовили для вас особенный вечер — гастрономическое путешествие для любителей артезанских сыров и тщательно подобранных вин.

14 ФЕВРАЛЯ
19:00
Wine Republic, ул. Алексей Щусев, 86

Дегустация будет ведущей самим сыроделом Станиславом Дмитришином, а рядом с ним шеф-сомелье Wine Republic, Вадим Брынзеану, который проведет винное сопровождение для каждого этапа вечера.

⸻

 МЕНЮ ДЕГУСТАЦИИ & PAIRING

1. АРТЕЗАНАЛЬНЫЙ СИДР
Яблочный и грушевый сидр, произведенный вручную Станиславом Дмитришином — лёгкое начало, которое готовит вкусовое нёбо к дегустации.

⸻

2. БРИ
• 1 сегмент – знакомство с сыром (подается с попкорном)
• 1 сегмент на тосте из хлеба с песто из артишоков

Вино:
Chéf Chardonnay Barrique – Castel Mimi

⸻

3. БРИ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
• 1 сегмент – знакомство с сыром (подается с попкорном)
• 1 сегмент на тосте из хлеба с ферментированной брезаолой и луковым мармеладом
(подается с кусочком стебля сельдерея для освежения вкусового восприятия)

Вино:
Pinot Noir Volum II – Divus

⸻

4. КАМЕМБЕР (ЦЕЛАЯ ГОЛОВКА – 170 г)
• Камамбер, запеченный с черри
• Подается с палочками из слоеного теста

Вино:
Lupi – Gitana Winery

⸻

5. КАМЕМБЕР С ЧЁРНЫМ ТРУФЕЛЕМ
• 1 сегмент – знакомство с сыром (подается с попкорном)
• 1 сегмент в виде равиоли из свеклы с соусом из стаута

Вино:
Сладкий херес – Ialoveni Armonios

⸻

ИСТОРИЯ СЫРОДЕЛА

«Ded Pihto» — это небольшой семейный бизнес, посвященный производству мягких сыров французской группы, изготовленных вручную.

Основатель и главный сыродел, Станислав Дмитришин, технолог общественного питания с более чем 20-летним опытом работы в индустрии гостеприимства. В последние 8 лет полностью посвятил себя изучению и совершенствованию технологий производства сыров во французском стиле.

Рядом с ним Светлана Дмитришина — верный партнер и главный помощник. Светлана создает артизанские джемы, сделанные вручную, которые специально подобраны для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус сыров.

 

 Эти джемы будут поданы на дегустации, и каждый участник сможет узнать и прочувствовать их роль в гармонии вкуса.

Путь команды начался в декабре 2017 года с первого обучения в Одессе. Дальше был сложный и увлекательный путь развития:
• множество онлайн и офлайн курсов с лучшими сыроделами;
• прямые договоренности с поставщиками ингредиентов и оборудования во Франции;
• адаптация французских технологий под особенности местного молока;
• разработка собственных технологий производства сыров.

Сегодня команда находится на завершающей стадии строительства современной сыроварни, где сыры будут производиться вручную с тем же вниманием к качеству и аутентичности.

⸻

Приглашаем вас отпраздновать День святого Валентина изысканно и вкусно, на
 Wine & Cheese Pairing – Wine Republic

Цена: 550 лей