Управление рестораном, который любит гостей

Описание

Приглашаем Вас принять участие в семинаре ВИОЛЕТТЫ ГВОЗДОВСКОЙ (г. Санкт-Петербург) - "КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ПРОЦЕСС УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНОМ ИЛИ КАК УПРАВЛЯТЬ СЕРВИСОМ?"

ВИОЛЕТТА ГВОЗДОВСКАЯ (г. Санкт-Петербург) – бизнес консультант по управлению ресторанами, совладелец консалтинговой компании «UnoDosTres».
Член Совета экспертов при ФРИО РФ. С 2008 г. ежегодно является приглашенным спикером в учебной части на выставке рестораторов ПИР.
Действующий преподаватель бизнес-школы RMA (г. Москва), систематически ведет семинары по темам производственный учет, построение сетевых ресторанных проектов, управление сетевыми ресторанами, а также проводит открытые мастер-классы.
Систематически участвует в специализированных конференциях России, Казахстана, Белоруссии.

Является экспертом-журналистом издательского дома «Ресторанные ведомости». Ежемесячно печатается в журналах этого издательского дома и является активным блогером.

Автор книг „Управление рестораном, который любит гостей” и „Управление рестораном, который любит прибыль”, выпущенных в 2015 г. издательством „Ресторанные ведомости”.

О ПРОГРАММЕ:

1. Организуем работу в зале. Что такое сервис, как его поставить и управлять им. Как сделать так, чтобы наш сервис нравился гостю.

2. Работаем над тем, чтобы наш гость был доволен. Управление потребительским поведением. Основы управления гостевыми предпочтениями и экономикой гостевого спроса.

3. Правила управления сменой в зале. Организуем работу так, чтобы смена проходила легко и эффективно. Эффективная работа руководителя смены – в чем она заключается.

4. Система «Довольный гость» – это система ориентации персонала на гостя. В чем ее суть, содержание и как ее поставить в ресторане.

5. Основы управления общением с гостем. Каналы и методы сбора информации.

6. Эффективное открытие и закрытие ресторана. Как поставить эту систему. Основные правила работы в смену. Что такое «видение ресторатора» и как развивать в сотрудниках видение. Почему наши сотрудники не всегда видят то, что существенно.

7. Что такое качественная работа фронта ресторана. Как понять «идеальную» работу и зачем это нужно. Постановка и освоение системы оценки качества работы фронта.

8. Основные правила управлением рестораном. Как видеть проблемы, делать выводы и принимать решения. Развитие видения.

РАСПИСАНИЕ МЕРОПРИЯТИЯ:

• 09:30 – 10:00 – регистрация
• 10:00 - 11:40 – УЧЕБНАЯ ЧАСТЬ
• 11:40 – 12:00 – кофе-брейк
• 12:00 – 13:40 – УЧЕБНАЯ ЧАСТЬ
• 13:40 - 14:10 – обед
• 14:10-15:50 – УЧЕБНАЯ ЧАСТЬ
• 15:50-16:15 – вручение сертификатов, нетворкинг, фотосессия

ЯЗЫК ПРОВЕДЕНИЯ: русский